Atelier m’alice est un centre de formation en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking. Depuis quelques années maintenant, nous accueillons des formations Atelier m’alice dans notre centre de formations à Ernée, pour des artisans boulangers pâtissiers souhaitant de perfectionner techniquement mais aussi sur des notions transversales (RH, communication, etc).
Voici ci-dessous le listing des stages de perfectionnement qui ont lieu à Ernée près de Rennes et Laval, ou bien aux alentours en Normandie et Pays-de-la-Loire. Nos formateurs, experts en boulangerie, vous guideront pas à pas pour vous offrir un savoir-faire de qualité, adapté à vos besoins. Inscrivez-vous dès maintenant pour découvrir nos stages de formation en viennoiseries et boulangerie et booster vos compétences !
1- Les formations « boulangerie » destinée aux boulangers
En Normandie, les artisans boulangers désireux de perfectionner leur savoir-faire peuvent bénéficier de formations spécialisées, proposées par des centres de formations comme Atelier m’alice.
Formation « Mes spécialités au levain » par Franck Fortier
Cette année, Franck FORTIER Champion du Monde de la Boulangerie 2024, animera une formation intitulée « Mes spécialités aux levains ». Cette formation de deux jours se tiendra le mardi 4 et mercredi 5 mars 2025 à Ernée (53) directement au sein de nos locaux.
Au programme :
▪️Pains aux levains,
▪️Pains de concours (gamme de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024).
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2- Nos formations viennoiseries en Normandie et Mayenne pour artisans boulangers
Vous êtes artisan boulanger et souhaitez perfectionner vos compétences en viennoiseries ? Nous vous proposons des formations spécialisées dans ce domaine, organisées à Ernée ou aux alentours de notre moulin. Que vous soyez salarié(e) ou gérant, nos stages vous permettront de maîtriser des techniques de fabrication artisanale et d’optimiser vos recettes.
Formation galettes et viennoiserie par Franck Fortier
Afin de prépare l’épiphanie en 2026, venez participer à notre formation « Galettes et viennoiseries » destinée à des artisans boulangers soucieux de perfectionner leur technique. Le mercredi 2 avril 2025 à Caen, Franck FORTIER Champion du Monde de Boulangerie 2024, animera une formation « Galette et viennoiserie ».
Galette réalisée dans le cadre d’un stage Atelier m’alice.
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Formation galettes par Aurélien Le Mouillour
Atelier m’alice vous invite à une formation « Galette et produits feuilletés » le 6, 7 ou 8 octobre 2025 à Ernée. Ce stage de perfectionnement sera animé par Aurélien LE MOUILLOUR sacré Meilleur Ouvrier de France Boulangerie en 2023. N’attendez plus pour dynamiser votre boulangerie pendant l’Épiphanie 2026 et transformez la galette des rois en un véritable événement festif pour vos clients !
Galette réalisée en formation Atelier m’alice avec Aurélien Le Mouillour
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3- Formations transversales pour gérants de boulangerie-pâtisserie
Vous gérez une boulangerie-pâtisserie ? Atelier m’alice propose des formations transversales en management, communication, ou encore en ressources humaines.
Formation management pour gérants de boulangerie
Le lundi 10 mars 2025, les Minoteries du Château, en collaboration avec Atelier m’alice, vous propose une formation « Management ». Destinée à des gérants de boulangerie artisanale, cette journée sera l’occasion de parler de « gestion de conflits ». L’idéal pour vous faire conseiller par Nadège Houdu, formatrice RH et avocate spécialiste en Droit du travail.
Suivez une formation pour vous aider à gérer les éventuels conflits.
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Formation « Réseaux sociaux » pour sa boulangerie
Le mardi 20 mai 2025 à Tilly-sur-Seulles (14) près de Caen, Caroline BENAROCH vous accompagnera pour :
- avoir un compte Instagram moderne et efficace,
- réaliser des photos et des vidéos attractives,
- connaître les pratiques à bannir sur les réseaux sociaux,
- construire vos légendes et les adapter aux besoins clients.
L’objectif est d’utiliser les réseaux sociaux comme outil d’aide à la vente dans votre boulangerie !
Formez-vous aux réseaux sociaux pour votre boulangerie
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4- Formations snacking boulanger
Vous êtes boulanger en Normandie et souhaitez diversifier votre offre pour répondre aux nouvelles attentes de votre clientèle ? Nos formations en snacking sont spécialement conçues pour les artisans boulangers désireux d’intégrer des produits innovants et gourmands à leur gamme.
Grâce à ces formations pratiques et adaptées à votre quotidien en boulangerie, vous apprendrez à optimiser votre production tout en garantissant des produits savoureux et attractifs. Boostez vos ventes et fidélisez votre clientèle avec une offre snacking moderne et gourmande.
Formation « Snacking sucré » pour sa boulangerie
Retrouvez Peyo NOBRE, formateur en boulangerie et en snacking pour apprendre à réaliser du « snacking sucré » gourmand et rentable !
Cette formation de deux jours se tiendra le lundi 16 et mardi 17 juin 2025, à Ernée (53), directement au sein de nos locaux.
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Formations Atelier m’alice : Comment s’inscrire ?
Une question sur les financements, les moyens que nous mettons en place pendant nos formations ?
N’hésitez pas à contacter :
- votre commercial(e) des Minoteries du Château
- ou Marie Clidière, la responsable d’Atelier m’alice :
- par mail : contact@atelier-malice.fr
- au téléphone : 02 51 718 718.
