Après les festivités de fin d’année, il arrive souvent que les boulangeries artisanales soient confrontées à une diminution de fréquentation de la part de leur clientèle. Cependant, après des dépenses souvent conséquentes pendant les fêtes, il devient crucial de relancer votre chiffre d’affaires. Comment ?
Profitez de l’engouement pour l’Épiphanie et la tradition de la galette des rois pour attirer de nouveaux clients et dynamiser vos ventes !
L’Épiphanie : histoire et date à retenir
Le 6 janvier marque la fête chrétienne de l’Épiphanie, célébrée chaque année pour commémorer la visite des Rois mages à l’enfant Jésus, douze jours après sa naissance. Ces sages venus d’Orient apportaient des cadeaux précieux au nouveau-né.
Mais au-delà de l’aspect religieux, l’Épiphanie est avant tout une fête populaire et festive, avec la galette des rois au centre des célébrations. La tradition veut que celle-ci contienne une fève, et que celui ou celle qui la trouve soit couronné(e) roi ou reine pour la journée. Cette coutume tire son origine des fêtes païennes du solstice d’hiver, où une fève symbolisait la désignation d’un roi éphémère.
Aujourd’hui, l’Épiphanie transcende ses racines religieuses pour devenir une fête conviviale et gourmande, célébrée avec enthousiasme dans de nombreux pays. Que ce soit par la galette ou d’autres traditions locales, elle continue de rassembler petits et grands autour de moments chaleureux et festifs.
5 astuces pour booster les ventes de vos galettes des rois en boulangerie
Durant la période de l’Épiphanie, certaines actions peuvent vous aider à :
- Stimuler votre activité,
- Captiver l’intérêt des clients,
- Augmenter le nombre de visiteurs et booster vos ventes.
Conseil n°1 : Explorez des galettes frangipanes aux combinaisons de saveurs uniques.
Les galettes des rois traditionnelles à la frangipane rencontrent toujours un grand succès, mais pourquoi ne pas étonner vos clients avec des saveurs plus surprenantes ? Enrichissez votre sélection avec des versions revisitées de la frangipane, telles que des garnitures au chocolat, caramel, pistache ou framboise.
Vous pouvez également explorer des garnitures à base de fruits locaux, comme la poire ou la noisette, pour ajouter une touche régionale et originale.
Pour inciter à l’achat, proposez des échantillons en boutique : un moyen parfait de faire découvrir vos créations et de susciter la curiosité des gourmands. Cela leur donnera l’occasion de découvrir la qualité de vos produits et d’être séduits par un achat.
En diversifiant votre offre avec des galettes originales, vous offrez à vos clients une bonne raison de visiter votre boulangerie pendant la période de l’Épiphanie. N’oubliez pas de mettre en avant ces nouvelles recettes sur vos réseaux sociaux pour attirer encore plus de gourmands !
Galette réalisée dans le cadre d’un stage Atelier m’alice.
Conseil n°2 : Proposez une alternative à la galette traditionnelle
Diversifier votre offre peut être une méthode efficace pour augmenter vos ventes en boulangerie. En plus des traditionnelles galettes des rois, pourquoi ne pas proposer des brioches, des cakes aux fruits ou encore des panettones, cette spécialité italienne qui a la côte ?
Un panettone bien parfumé, garni de fruits confits, de raisins secs ou même de pépites de chocolat, pourrait attirer une nouvelle clientèle en quête d’originalité. Pour aller plus loin, personnalisez votre recette en ajoutant des fruits secs, des noix croquantes ou des zestes d’agrumes pour apporter une touche de fraîcheur et de nouveauté.
Le panettone, symbole de partage et de convivialité, constitue une alternative idéale à la galette des rois traditionnelle.
D’ailleurs, la Boulangerie du Père Pain Pain l’a bien compris. En janvier 2023, elle a proposé à ses clients des galettes sortant de l’ordinaire ! Entre galette brioche et galette originale, les clients ont dû se creuser la tête pour faire leur choix !
Source : page Facebook Boulangerie du Père Pain Pain.
Conseil n°3 : Organisez des animations spéciales pour mettre en avant vos galettes des rois
Transformez l’Épiphanie en un moment inoubliable pour vos clients !
Organisez des événements spéciaux pour dynamiser l’atmosphère de votre boulangerie et attirer plus de monde en invitant vos clients à y participer. Par exemple, proposez-leur de voter pour leur galette favorite ou un concours de dégustation. Ce type d’interaction renforcera le lien de confiance avec votre clientèle, en les faisant se sentir écoutés et impliqués. En plus de créer de la proximité, cela vous aidera à mieux gérer votre stock et à éviter les excédents de production.
Pensez également à animer votre présence sur les réseaux sociaux. Encouragez vos clients à partager leurs expériences ou leurs propres recettes de galettes en utilisant un hashtag spécifique. Cela permettra d’impliquer encore plus votre communauté.
Pour ajouter un peu de fun, pourquoi ne pas organiser un jeu autour de la fève d’or ? Le client qui la trouve pourrait remporter des récompenses telles que :
- une galette des rois,
- un mois de baguettes gratuites (avec une réglementation visant à restreindre à une baguette par jour),
- ou un autre prix attractif en fonction de vos produits comme des viennoiseries ou des pâtisseries.
Ces actions permettront non seulement de créer un réel engouement autour de vos galettes des rois, mais aussi d’attirer et fidéliser davantage de clients.
Conseil n°4 : Personnalisez la couronne à l’image de votre boulangerie
Pour faire plaisir aux plus jeunes et booster la notoriété de votre boulangerie, pourquoi ne pas imaginer des couronnes décorées de votre logo ? Ces petites attentions renforceront l’image de votre marque. Vous pouvez également ajouter un message de remerciement de l’équipe dans chaque sachet pour instaurer un lien plus personnel avec vos clients.
Dans votre boutique, proposez des promotions spéciales pour les enfants qui viendront récupérer leur galette avec leur couronne de l’Épiphanie. Par exemple, informez les parents qu’en revenant avec la couronne, ils bénéficieront d’une remise de 10 % sur leur prochaine galette. Cela permettra aux familles de se sentir privilégiées, comme membres d’une communauté spéciale de gourmands, et renforcera leur fidélité.
Un autre moyen efficace d’impliquer les enfants dans cette fête est d’organiser un concours de création de couronnes. Cela leur permettra de participer activement à l’ambiance festive de votre boulangerie tout en renforçant leur lien avec vous. Ce type d’initiative ludique sera mémorable, et les enfants deviendront des ambassadeurs enthousiastes auprès de leurs parents.
Conseil n°5 : En collaboration avec des artisans locaux, créez des collections de fèves exclusives
Pourquoi ne pas mettre en avant des produits locaux en créant des partenariats avec des producteurs ou des artisans de votre région ? En proposant des fèves artisanales ou des décorations réalisées par des créateurs locaux, vous valorisez l’artisanat et soutenez l’économie de votre région.
Nos territoires sont riches en savoir-faire et en artisans talentueux, et il est temps de les mettre à l’honneur. En collaborant avec des artisans français, vous permettez à vos clients de découvrir des créations uniques, tout en ajoutant une touche d’authenticité et d’originalité à vos galettes des rois.
En créant des collections de fèves spéciales avec des artisans locaux, vous renforcez le lien de proximité entre votre boulangerie et votre communauté. Par exemple, vous pourriez faire appel à un céramiste ou un potier de la région pour réaliser des fèves en argile ou en porcelaine, ornées de motifs uniques.
Seulement 5% des boulangeries françaises optent pour des fèves fabriquées en France. En faisant ce choix, vous avez l’opportunité de vous distinguer et d’offrir une expérience unique à vos clients. Imaginez leur réaction en découvrant des fèves aussi originales et créatives cachées dans leurs parts de galette !
En choisissant de soutenir l’artisanat local et de valoriser le savoir-faire français, vous apportez une dimension supplémentaire à votre offre, qui touchera certainement votre clientèle. Cette démarche peut renforcer leur fidélité en créant un lien profond avec les valeurs que vous défendez au sein de votre entreprise.
Faites de la galette des rois une tendance incontournable !
Les semaines suivant les fêtes représentent une belle opportunité pour booster votre activité et redynamiser votre boulangerie-pâtisserie artisanale. En mettant à l’honneur la traditionnelle galette des rois, vous pouvez non seulement attirer de nouveaux clients, mais aussi stimuler vos ventes de manière significative.
Cependant, pour que vos actions marketing aient un impact réel, il est essentiel que la qualité de vos produits soit irréprochable. Pour vous aider à perfectionner votre offre, vous pouvez vous tourner vers l’Atelier m’alice, un centre de formation situé à Ernée.
En 2025, deux formations Galettes Atelier m’alice sont proposées :
- Une formation « Galette et viennoiserie » par Franck FORTIER le mercredi 2 avril 2025 à Caen.
Réserver ma place à la formation de Franck Fortier
- Une formation « Galette et produits feuilletés » par Aurélien LE MOUILLOUR le 6, 7 ou 8 octobre 2025 à Ernée.
Réserver ma place à la formation d’Aurélien Le Mouillour
N’attendez plus pour dynamiser votre boulangerie pendant l’Épiphanie et transformez la galette des rois en un véritable événement festif pour vos clients !
Galette réalisée en formation Atelier m’alice avec Aurélien Le Mouillour
