Un meunier au service des professionnels
de la panification artisanale

Dans notre moulin à Ernée près de Laval, nos équipes produisent des farines sur mesure de haute qualité. Nous nous adaptons quotidiennement aux attentes individuelles de nos clients artisans boulangers ainsi qu’aux cahiers des charges de plus grandes entreprises.

La qualité du sourcing de nos céréales,  associée notre savoir-faire technique reconnu, vous assure une très belle gamme de farines produites avec passion et conviction. Depuis près de 10 ans, notre moulin s’engage auprès de filières respectueuses de l'environnement, des agriculteurs et des consommateurs, comme les filières CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) ou Agri éthique.

La sécurité des approvisionnements

Votre satisfaction étant notre priorité, nous mettons tout en œuvre pour répondre à vos exigences et à vos demandes personnalisées. A partir d'un cahier des charges précis ou d'une idée, nous vous accompagnons et vous garantissons des approvisionnement sécurisés de qualité, issus de plusieurs bassins de production français et permettant une grande régularité. 

De la réception des blés au chargement des farines, un procédé exclusif nous permet, en temps réel, une parfaite traçabilité descendante (des blés au client) et ascendante (de la farine livrée aux lots de blés). 

Recherche & Développement

Les Minoteries du Château s’appuient sur l’expertise de Fabrice Guéry et des techniciens boulangers, en matière de Recherche & Développement pour vous proposer des nouveautés régulièrement et contribuer à améliorer vos procédés de fabrication. Dans nos fournils et en partenariat avec vous, nous développons des farines spéciales sur mesure, pour répondre à vos besoins spécifiques en termes de mélange, d’affinage, de granulométrie, de taux de cendres, de cuisson, de texture, d’arôme, de couleur, de recette…